Febrero es un mes ideal para disfrutar de las frutas y verduras de temporada, que nos aportan vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, además de sabor y color a nuestros platos. En este artículo te contamos cuáles son las frutas y verduras que están en su mejor momento en febrero y cómo puedes aprovecharlas en tu cocina.
Frutas de febrero
Entre las frutas que puedes encontrar en febrero destacan los cítricos, como la naranja, el limón, la mandarina y el pomelo, que son ricos en vitamina C y ayudan a reforzar el sistema inmunológico y a prevenir los resfriados. También son una buena fuente de ácido fólico, potasio y fibra, y tienen un efecto alcalinizante y depurativo en el organismo.
Otras frutas de temporada en febrero son el kiwi, el plátano, el aguacate, la fresa y el mango. El kiwi es una de las frutas con más vitamina C, superando incluso a la naranja, y también contiene vitamina E, magnesio y fibra. El plátano es una fruta muy energética, que aporta hidratos de carbono, potasio, magnesio, vitamina B6 y triptófano, un aminoácido que favorece el buen humor y el sueño. El aguacate es una fruta muy nutritiva, que contiene grasas saludables, proteínas, vitamina E, ácido fólico y fibra. La fresa es una fruta baja en calorías, pero rica en vitamina C, antioxidantes, hierro y calcio. El mango es una fruta tropical, que tiene un alto contenido en vitamina A, vitamina C, potasio y fibra.
Verduras de febrero
Entre las verduras que puedes encontrar en febrero destacan las coles, como la coliflor, el brócoli, la col de Bruselas y el repollo, que son ricas en vitamina C, vitamina K, ácido fólico, calcio y fibra, y tienen propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y digestivas. También son una buena fuente de glucosilados, unos compuestos que le dan el característico olor y sabor a estas verduras.
Otras verduras de temporada en febrero son el apio, la berenjena, el betabel, la calabaza, la cebolla, el chayote, el chícharo, el chile verde, el ejote, la espinaca, el jitomate, la lechuga, el nabo, el pepino, el puerro, la remolacha y la zanahoria. El apio es una verdura baja en calorías, pero rica en potasio, magnesio, sodio y fibra, y tiene un efecto diurético y depurativo. La berenjena es una verdura que contiene antioxidantes, como la antocianina, que le da el color morado, y también aporta potasio, magnesio, hierro y fibra. El betabel es una verdura que tiene un alto contenido en azúcares, pero también en vitamina C, hierro, ácido fólico y fibra, y tiene un efecto vasodilatador y antioxidante. La calabaza es una verdura que tiene un sabor dulce y una textura cremosa, y que contiene betacaroteno, vitamina C, potasio y fibra. La cebolla es una verdura que tiene un sabor intenso y que contiene quercetina, un antioxidante que protege las células y los vasos sanguíneos, y también aporta vitamina C, potasio, calcio y fibra. El chayote es una verdura que tiene un sabor suave y una textura crujiente, y que contiene vitamina C, potasio, magnesio y fibra. El chícharo es una verdura que contiene proteínas, hidratos de carbono, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, hierro y fibra, y que ayuda a regular el azúcar en la sangre y el colesterol. El chile verde es una verdura que tiene un sabor picante y que contiene capsaicina, un compuesto que estimula el metabolismo y la circulación, y también aporta vitamina C, vitamina A, potasio y fibra. El ejote es una verdura que tiene un sabor dulce y una textura tierna, y que contiene vitamina C, vitamina K, ácido fólico, calcio y fibra. La espinaca es una verdura que tiene un alto contenido en hierro, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, calcio y fibra, y que tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y digestivas. El jitomate es una verdura que tiene un sabor ácido y que contiene licopeno, un antioxidante que le da el color rojo y que previene el cáncer de próstata, y también aporta vitamina C, potasio y fibra. La lechuga es una verdura que tiene un sabor fresco y una textura crujiente, y que contiene vitamina A, vitamina K, ácido fólico, potasio y fibra, y que tiene un efecto saciante y calmante. El nabo es una verdura que tiene un sabor amargo y que contiene glucosilados, unos compuestos que le dan el olor y el sabor y que tienen propiedades anticancerígenas, y también aporta vitamina C, potasio y fibra. El pepino es una verdura que tiene un sabor suave y una textura jugosa, y que contiene vitamina C, potasio, magnesio y fibra, y que tiene un efecto hidratante y diurético. El puerro es una verdura que tiene un sabor dulce y que contiene alicina, un compuesto que le da el olor y el sabor y que tiene propiedades antibióticas, y también aporta vitamina C, potasio, calcio y fibra. La remolacha es una verdura que tiene un sabor dulce y que contiene betanina, un antioxidante que le da el color rojo y que protege el hígado, y también aporta vitamina C, hierro, ácido fólico y fibra. La zanahoria es una verdura que tiene un sabor dulce y una textura crujiente, y que contiene betacaroteno, un antioxidante que le da el color naranja y que mejora la visión, y también aporta vitamina C, potasio y fibra.
Recetas con frutas y verduras de febrero
Para aprovechar al máximo las frutas y verduras de febrero, te proponemos algunas recetas sencillas y deliciosas que puedes preparar en casa:
- Ensalada de naranja, aguacate y queso fresco: una ensalada refrescante y nutritiva, que combina el sabor dulce y ácido de la naranja, el sabor cremoso y suave del aguacate y el sabor salado y ligero del queso fresco. Solo tienes que pelar y cortar la naranja y el aguacate en trozos, y mezclarlos con el queso fresco desmenuzado. Puedes aliñar la ensalada con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, y decorarla con unas hojas de menta o cilantro.
- Crema de brócoli y queso: una crema caliente y reconfortante, que aprovecha el sabor y las propiedades del brócoli, y que se enriquece con el sabor y la textura del queso. Solo tienes que cocer el brócoli en agua con sal, y luego triturarlo con un poco de caldo, queso crema, queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Puedes servir la crema con unos trocitos de pan tostado o unos picatostes.
- de plátano y chocolate: unos muffins dulces y esponjosos, que utilizan el plátano como ingrediente principal, y que se complementan con el sabor y el contraste del chocolate. Solo tienes que mezclar en un bol el plátano maduro machacado, el azúcar, el aceite, el huevo y la vainilla. En otro bol, mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato.
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